成都人吃火锅的历史悠久。西晋文学家左思在《蜀都赋》中描写的“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞”，实际上就是一种家庭小火锅。成都火锅，火源清洁，底料配方多样，口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅，三味、四味火锅，以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。最近几年，又在火锅的基础上派生了“串串香”。“串串香”经济、方便，也受到成都百姓的欢迎。

    成都火锅过去多在家庭中使用，发展到社会上，则是上世纪80年代以后的事。成都火锅从被称为“热盆景”的单纯麻汤一个品种发展到现在羊肉火锅、啤酒鸭、蘸水鱼、菊花等10多个花色品种，其势头不亚于川菜馆，可以说是遍布大街小巷，无所不在，其装饰的豪华程度也完全可以同其他高级餐厅媲美。火锅店的菜谱从过去的几十种发展到数百种，可以说，凡是川菜霞负醵汲闪嘶鸸甑奶懒希煌诚肮吆推车氖晨投伎梢栽诨鸸昴谡业阶约合不兜氖称贰?lt;/P>

    火锅是成都人的至爱，街头川馆最多的是火锅店，到当地人家里，招待你的还是火锅。本期专题特别介绍成都的一些名火锅供大家选择！

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成都火锅全介绍

火锅的所有用料

成都十大最具人气火锅

成都火锅的简介

○火锅的起源历史	●成都特色火锅三锅演义
●谭鱼头(青羊店)	○南粥北面
○小肥羊火锅	●老码头火锅
●孔亮鳝鱼(新南门)	○胖烂火锅(红瓦寺店)
○普赖斯火锅(南门店)	●蜀九香(百花大桥店）
●德庄火锅(清江店)	○刘一手火锅(棕北店)
○宏记粥底火锅（武候店）	●麻辣空间(彩虹店）
●三只耳火锅(倪家桥总）	○川江号子(芳草店)
○皇城老妈(皇城店)	●孔亮鳝鱼火锅(清江东店)

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