牛油果，英文名Avocado（拽什么拉丁文的没用，到了餐馆点餐没人知道），又名鳄梨、油梨，有“森林黄油”之美称。（看见这一句就明白了，热量低不了）因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用。（牛油果最多产量是在墨西哥，其次是智利，美国也很多，但是墨西哥的劳工便宜啊，所以美国很多牛油果也是从墨西哥进口）油梨是一种集果、粮、油于一身的保健果品，许多国家都视为果中珍品，吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。（赤果果的卡路里啊！）

　　牛油果的营养价值

1、牛油果含多种维生素（维生素A、C、E以及维生素B1 和B2）、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，果仁含油量8～29%。

2、纤维含量很高（一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%），是水果中纤维含量最高的水果之一，可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，可以预防便秘。

健妹点评：牛油果对维持血管的年轻、皮肤的滋润状态、发丝的强韧性以及女性的子宫健康都有很好效用，坚持每天吃半个牛油果，能抗氧化抗衰老，比同龄人年轻好几岁，这种好事你还不赶紧做起来？

牛油果的口感

说实话，还真不是所有人都能接受的。成熟的牛油果虽然很绵密，但是没有什么特别的味道，当然也没有奇怪的味道，这也决定了这种食材的可塑性。

以健妹的经验来说，本着最经典、最简单的牛油果吃法来品尝牛油果，最能享受到它给身体带来的直接好处。

吃法1：蜂蜜牛油果

难易程度：★

将牛油果纵向切开，去核。先在其中一半牛油果肉的坑里挤一些蜂蜜，用勺子快速、轻轻地一边刨一边混合蜂蜜，直接送进嘴里即可。这样刨的手法可以让牛油果的口感更爽滑，也更好地与蜂蜜融合。在很饿的时候健妹也会将蜂蜜换成炼乳，味道甜美，但是热量也高一些。对了，别忘记加些肉桂粉，立马提升逼格！

吃法2：牛油果奶昔

难易程度：★

在美国，一般牛油果奶昔里会加糖，还会加上巧克力酱，这么高热量的一杯饮料喝下去，那就别想穿小短裙出门了。所以健妹的做法是：将一个牛油果去核，切成小块，纯牛奶一袋（227ml），少许蜂蜜，一起放进搅拌机里打30秒，一人份的牛油果奶昔即刻完成。两人的话，建议可以一个牛油果、一根香蕉加500ml牛奶，这个时候有香蕉的香气，蜂蜜可以省去。（小插曲：曾经给小伙伴推荐过这款牛油果奶昔，没吃过牛油果的她忘记加蜂蜜了，结果她男朋友喝了一口就放弃了，所以可想而知蜂蜜的重要性。）

吃法3：牛油果酸奶

难易程度：★

非常熟的牛油果最好（非常熟的概念是绿的牛油果拿回家常温放置3-4天），可以轻松地将牛油果的皮直接撕下来纵向切成两半，扔在碗里，用勺去核，刨碎，再倒酸奶250毫升，搅拌均匀，最后加蜂蜜加果酱全凭自己喜欢。这里健妹的建议是，因为前面都是加蜂蜜了，大家可以加1-2个小腰芒肉或者挤点柠檬汁，方法是去皮+用勺子刨，然后拌匀，比果酱和蜂蜜味道都要赞很多！

吃法4：酱油牛油果

难易程度：★★

多的一颗星给烤箱。将牛油果纵向切成两半，去核，准备一个小碟子，倒入少许（控制在5ml以内）日本酱油。烤箱预热180度，将牛油果和装入酱油的小碟子同时放进烤箱烤5分钟左右，取出，将酱油浇在切片的牛油果上即可，可以加些芝麻菜和煮好的蔾麦。虽然冷的酱油亦可，但是还是森森滴觉得热了的酱油更香。

吃法3：牛油果酸奶

难易程度：★

非常熟的牛油果最好（非常熟的概念是绿的牛油果拿回家常温放置3-4天），可以轻松地将牛油果的皮直接撕下来纵向切成两半，扔在碗里，用勺去核，刨碎，再倒酸奶250毫升，搅拌均匀，最后加蜂蜜加果酱全凭自己喜欢。这里健妹的建议是，因为前面都是加蜂蜜了，大家可以加1-2个小腰芒肉或者挤点柠檬汁，方法是去皮+用勺子刨，然后拌匀，比果酱和蜂蜜味道都要赞很多！

吃法4：酱油牛油果

难易程度：★★

多的一颗星给烤箱。将牛油果纵向切成两半，去核，准备一个小碟子，倒入少许（控制在5ml以内）日本酱油。烤箱预热180度，将牛油果和装入酱油的小碟子同时放进烤箱烤5分钟左右，取出，将酱油浇在切片的牛油果上即可，可以加些芝麻菜和煮好的蔾麦。虽然冷的酱油亦可，但是还是森森滴觉得热了的酱油更香。

吃法7：三文鱼芦笋牛油果沙拉

难易程度：★★★

多的一颗星给炉灶。这个依旧是生一些的牛油果，将它切成小块。然后将三文鱼和芦笋分别切成片与约5厘米长的小段，平底锅加热，加少许油，等油热了将三文鱼（选择可做刺身的三文鱼）放入，用小火两面煎一下，只要表面熟了就行，当然你也可以不煎。在放三文鱼的时候可以辟出一小块来煎芦笋，撒上盐和胡椒，关火。最后与牛油果放一起，加少许柠檬醋汁拌匀。对了，要是家里有虾和莳萝更好，既健康又足够营养。