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编辑:佚名 来源:网上收集 更新日期：2014-8-18 阅读次数： 自动滚屏（右键暂停）） 文字 〖 大 中 小 〗

      我们知道现在市场上有一类水果叫“打蜡水果”，面对它的各种传闻，很多消费者不知道它的真相究竟是什么。下面我将为大家讲解一下打蜡水果的相关常识。 
      一、果为什么要打蜡
      本地当季水果无需保鲜剂处理，一般不会打蜡,反季节水果和需要远距离运输的高档水果可能打蜡。有些水果本身就长有一层有机蜡质，对水果起保护作用，然而水果在筛选、运输等过程中容易导致对蜡层的磨损，因此需要额外的打蜡以补充蜡质的磨损。水果经过打蜡之后可以降低水果本身的呼吸作用，减少水分的蒸腾作用，有利于保持水果的新鲜。经过打蜡的水果在一定程度可以上防止微生物，昆虫的侵袭，防止苹果的腐败变质。水果经过打蜡之后表面光滑、色泽莹亮，格外美观。

打蜡水果的是是非非
      二、打蜡水果能吃吗
      面对大蜡的水果众说纷纭，有人说注意清洗是安全的，也有人说连皮吃打蜡水果=吃蜡烛，吃下去会对人体有害。其实水果打蜡并不等同于“地沟油”、“色素饮料”等造假食品，我们正确的认识和辨别后再吃它也并没有我们想象的那么可怕。
      如果严格按照国家相关标准给水果打蜡，安全性是值得信赖的。根据《GB 2760-2011 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》我国允许水果打蜡，只限于巴西棕榈蜡、吗啉脂肪酸盐果蜡等少数几种食品蜡，而且每种蜡的残留量都有严格的限定。此外，也有果品企业使用从虾蟹里面提取的壳聚糖果蜡，中药材提取的中药保鲜果蜡等新技术的蜡，这些出自天然的蜡质不仅可以给水果打蜡，也可以放心用于糖果等食品企业。
      当然，市场上水果品种和质量差异很大，不排除一些不法商贩使用相对便宜的工业石蜡给水果打蜡，并在蜡中加入颜料为水果上色。工业石蜡成分复杂，可能含有铅、砷等重金属。显然，这些对人体是有害的；而且工业蜡中的有害成分，可能会小部分渗透果皮，若是如此，连削皮都不能做到万元一失。

打蜡水果的是是非非
      打蜡水果的是是非非三、如何辨别打蜡水果
      如果有一些不法商贩使用工业蜡给水果打蜡，普通人用肉眼很难分辨工业蜡和食用蜡。如何分辨食用蜡和工业蜡涂敷的水果呢?目前，并没有相关的标准检测方法，一般来讲，涂抹食用蜡的水果，其果皮表面的膜会比较薄、比较亮；工业蜡涂抹，多半是不法人员手工操作，涂层相对会厚一些。[2]工业用蜡是有颜色的，用纸巾使劲擦，纸巾会被染色。如果是颜色特别鲜艳，仅用手擦就会掉色的水果，最好不要购买。[1]

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      四、打蜡水果怎么洗
      去除果皮上的蜡，不一定非要削皮，还有其他既保全营养，又简单易行的好办法。可以是用热水冲烫，蜡一遇热就融化，水表面会浮起一层蜡膜，只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。或者用盐或丝瓜瓤搓洗，蜡的质地软，盐的颗粒细小，搓洗效果比丝瓜瓤更彻底。

      小贴士
      在购买水果时，不应只盯着卖相好的水果，可多选购一些外表“朴实”应季的水果。