导语：素食主义一直都受到众多减肥人士的推崇，不少人认为素食包含的热量比肉类少很多，减少了脂肪摄入，自然就达到减肥效果。但靠蔬菜减肥也有秘诀，要根据食物热量的高低来恰当安排饮食，否则吃错就容易饿，饿得难受就容易放弃，影响减肥的决心。

维持苗条的好身材，几乎是每个女人都一直在努力的事，大部分的女生在减肥之路上，通常都会从最简单的饮食开始，以降低每日的热量摄取。但是就算是吃，也要吃得有诀窍，才能更显减肥效果，像是蔬菜具有热量低的特性，比起水果，减肥效果更好!

营养师也指出，吃蔬菜减肥的确比只吃水果更有效。因為甜的水果通常含糖量更高，相对热量也会比较高，但多数蔬菜所含的热量却比等重的水果少很多，而且内含的维生素、纤维更丰富，对于减去脂肪的帮助是比较大的。

不过蔬菜减肥其实也有小秘诀，你可以依据各种蔬菜的特性互相搭配，分成主食蔬菜、耐饿蔬菜和填充蔬菜，像是淀粉含量高的蔬菜代替米饭当作主食代替一半的米饭，再搭配两种纤维高、热量低的蔬菜增加饱足感，这样即便是一两餐不吃米饭，也不会觉得饿，而且又能得到足够的维生素和纤维质。那么这类型的蔬菜又包含哪些常见的菜呢?

主食蔬菜：马铃薯、地瓜、山药、芋头等薯类

这些蔬菜都有一个共同点，那就是都含有大量的淀粉，和同样高淀粉的白饭相比，这些蔬菜却含有更高的膳食纤维和维生素，而且饱足感更高，因此能够部分代替米、面类等主食，当吃进与米饭相同的热量时，更不容易感到飢饿。除了薯类当作主食摄取，另外像是莲藕、荸荠、菱角等也具有同样高淀粉的特性。

耐饿蔬菜：各种菇类、木耳等菌类；海带、紫菜等藻类；菠菜、空心菜、小白菜等深绿色蔬菜。

耐饿蔬菜的特色就是很耐饿。因為它们纤维含量高，但热量非常低，几乎不含淀粉，但却仍然能给予充足的饱足感，而且这种饱足感还能持续很久，因此能够填充饥饿的胃。

低热量填充蔬菜：番茄、黄瓜、冬瓜、白菜、萝卜、萵苣等。

这类蔬菜多数营养素和纤维含量都偏低，但是它们有一个特性，就是水分充足、热量低，因此在摄取上几乎无需限量，只要吃得足够，也能起到一定的饱足感，至少在心理上让人感觉好像吃了很多一样。

【补充】提高减肥效率的辛香料

素食主义往往比较难做到，想饮食减肥的美眉们知道吗，一些蔬菜(比如辛香料)跟其他肉类食物一起煮，不仅可以调味，还能提高减肥效率，有机会不妨试看看吧!

1.香菜(Coriander)

香菜常出现在泰式料理中，印度料理会取用种子，具有整肠健胃的效果。最近研究发现，它还有帮助体内排出重金属，清除有害物质、有效排毒、提高代谢的功用。

2.芥菜

芥菜香气刺鼻，能促进消化、帮助脂肪分解。拿来提味、搭配肉也刚刚好。

3.胡椒

胡椒是万能调味料，更具有绝佳燃烧脂肪效果。胡椒硷的辛辣成分能使血管扩张、让血流畅通。白胡椒比较常见，试试辣度较强的黑胡椒、红胡椒也不错喔!

4.辣椒

辣椒中的辣椒素能促进血液循环，帮助体内脂肪分解，还能改善手脚冰冷的问题。

调味料不该只是配角，和主餐巧妙搭配得宜，能抑制油脂吸收、提高代谢。一次无法吃进太多的量，养成习惯每次少量摄取才是最重要的。是不是感觉自己要变漂亮了呢!

罗勒在义大利非常普遍，是极具优良药效的香草植物。维它命E、钙、铁质丰富，能促进血液循环、提高代谢。搭配番茄口感绝佳搭，使番茄酱汁、番茄汤更显美味。

6.迷迭香

在义大利多用迷迭香消除鱼、肉的腥味。 抗氧化功效的植物化学物质含量丰富，能帮助肠内排出废气，也有利尿、排汗效果。

人们常说早餐要吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少，為了避免营养摄取上的不均衡，建议就晚餐采取素食减肥方式会比较合理。其次烹饪蔬菜时要注意少油，不然即便只吃蔬菜效果也不会太好。想要健康的瘦，另外再搭配运动的方式效果会更好。