胡椒丝瓜蛤蜊汤

酱爆花蛤

蛤蜊是最物美价廉的贝壳海鲜之一，且烹饪方法简单，白灼水煮爆炒做汤皆可，再配上啤酒，味道不要太美哦。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品，有滋阴润燥，利尿消水肿等功效哦。

●胡椒丝瓜蛤蜊汤

材料：丝瓜1根（约300g） 蛤蜊200g 胡椒粒数粒 盐 姜3-5大片 油 米酒

做法：

1、丝瓜刮皮滚刀切块，蛤蜊冲洗干净，胡椒粒拍碎备用。

2、姜下锅爆出香味后倒入丝瓜块，洒酒爆炒片刻后加入适量的水（浸过瓜面）煮2-3分钟。

3、倒入蛤蜊，撒胡椒碎和盐调味后煮至开口即可。

提示：丝瓜有清热化痰凉血解毒的作用。

●酱爆花蛤

材料：花蛤500g 干辣椒或朝天椒适量 柱候酱 米酒 油 砂糖 生抽 葱1扎 蒜2-3个 姜适量

做法：

1、花蛤冲洗干净备用，辣椒切碎，葱择好冲洗干净切段，蒜姜切碎。

2、辣椒和姜蒜下锅爆炒出香味后倒入花蛤，洒米酒爆炒片刻后倒入1-2小勺柱候酱，少许生抽爆炒片刻后盖锅盖焖2-3分钟。

3、撒少许砂糖和葱翻炒均匀后熄火。