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窍门:买粽子提防"返青粽叶"
编辑:佚名 来源:网上收集 更新日期:2011-5-31 阅读次数:155 自动滚屏(右键暂停) 文字 〖
  教你一招

  蘸黄糖的白粽子、蜜枣豆沙味粽子、传统的鲜肉粽子、红豆椒盐粽子……粽子的口味已经越来越多样化,总有一款适合你。不过,在选购粽子的时候,除了选口味,更要看质量!选购粽子有什么小诀窍?食品专家给你支招!

  专家称,选购粽子要注意“返青粽叶”。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡,但更加自然、安全。选购时,一要看外观,“返青粽叶”色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;二要闻味道,“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水,“返青粽叶”煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

  选粽子,四个小窍门教给你:

  (一)尽量选择信誉度较好的大型商场、超市,选购正规厂家生产的粽子。

  (二)如果购买真空包装的粽子,要查看是否有漏气或鼓气现象,如果有漏气或鼓气现象则不要购买。

  (三)观察粽子形态应粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露。剥去粽叶,粽体具有应有的色泽,外观有光泽。无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫和其它外来污染物。

  (四)食用时若感到口味不正,不要食用。粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异味。
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