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年夜饭外包成都遇冷不吃香
编辑:佚名 来源:天府早报 更新日期:2011-1-19 阅读次数:134 自动滚屏(右键暂停) 文字 〖
  离春节只有短短两周了,年夜饭吃什么让许多人很揪心。在家自己做嫌麻烦,到饭店吃又一座难求,在这样的背景下,"网购年夜饭"的新兴市场应运而生。不过,对于"网购年夜饭"这一新事物,成都人的接受度还比较低。业内人士认为,成都并非没有"网购年夜饭"的需求,本地商家缺失是阻碍这一市场发展的重要因素。

  本地商家缺席拖累成都网购市场

  "送到手上要3天时间,那个饭菜还能不能吃哦?"浏览完淘宝网上众多经营半成品年夜饭的店铺后,成都市民李琪云觉得,网购年夜饭这东西,还是"不太靠谱"。"我问了卖家,从上海快递到成都需要3天,3天前做的饭菜,沿途还没冷藏,就算能吃恐怕味道也不好哦。而且临近年底,快递送货的速度越来越慢,3天能不能收到还得打个问号。"
  
  李琪云对快递送货速度的担忧并非没有道理,在大多数卖半成品年夜饭的淘宝店铺页面上,均对送货时间有特别提示,"江浙沪买家一般隔天能收到,外省市送达时间在2—4天,卖家不能保证快递送货速度。"
  
  在淘宝网上输入"半成品年夜饭"进行搜索,卖家几乎全部来自上海及浙江、江苏,北京、天津等北方城市也有少量经营者,但却没有找到一个来自成都或四川省内的店铺。
  
  对于食物的保鲜措施,卖家们显得非常有信心。一位上海卖家表示,他经营的半成品状态食品都有真空包装,"常温下能保存15天,冷藏可以保存2个月。"

  厨师上门难接受年夜饭外包尚待培养
  
  在淘宝网经营半成品年夜饭的店铺中,不乏皇冠、钻石级别的高等级卖家,表明此业务拥有较大成交量并获得了消费者的好评。多位经营者表示,"网购年夜饭"在江浙沪一带已成为比较成熟的消费方式,有不少专门经营此项业务的商家,"原料采购、菜品制作、物流配送等相关环节经过长时间的实践,完善程度比较高。"
  
  在成都,从网上购买年夜饭的需求也已产生。不少市民表示,在家里吃年夜饭最有过年团聚的感觉,但自己动手又嫌麻烦,饭店一座难求,"如果网上有卖半成品的年夜饭,自己买回来加工一下就能吃,也不错。"
  
  与网购类似的年夜饭消费方式还有厨师上门服务,但这一方式在成都也不流行。红杏酒家等多家成都知名餐饮机构都表示,没有推出厨师上门服务和出售半成品年夜饭的业务。"外派厨师上门服务,对于企业来说并不划算。同样长的时间,厨师留在店里能完成比上门服务更多的工作量,所以我们提供成品打包,但消费者需要自取。目前没有厨师上门的服务,未来也没有开展的计划。"某餐饮机构负责人苏晓蔚这样说道。
  
  对于"年夜饭外包"这一新兴产业,苏晓蔚认为,网购和上门服务两种方式均有"硬伤",短时间内或难得到消费者认同。"网购需要解决的最大问题是快递速度,如果不能实现一天内送达,消费者的接受度会很低;而厨师上门服务的形式受制于成本限制,价格会相对较高,我认为发展空间比网购更小。"
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