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编辑:佚名 来源:中华美食网 更新日期：2010-1-28 阅读次数： 自动滚屏（右键暂停）） 文字 〖 大 中 小 〗

　　主料：鲤鱼（草鱼、桂鱼、鲢鱼均可）600克，净葱50克，干辣椒10个。

　　调料：植物油800克（实耗约120克），香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。

　　做法：

　　1、鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段，姜切片，干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。[5eat]

　　2、用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。

　　3、炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。