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编辑:佚名 来源:网上收集 更新日期：2010-1-18 阅读次数： 自动滚屏（右键暂停）） 文字 〖 大 中 小 〗

　　主料：猪蹄1000克

　　调料：冰糖100克,酱油15克,料酒10克,大葱5克,姜5克

　　做法：

　　1. 将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀，使肉离开，易于煮烂；

　　2. 将整只猪蹄水分抹干，用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上，用锅烧油三杯，放入猪蹄炸片刻，捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右，取出放炖盆内，放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右，至猪蹄酥透即成。