首页 ┊ 耍游周刊 ┊专题┊美图

编辑:佚名 来源:耍游资讯 更新日期：2009-10-26 阅读次数： 自动滚屏（右键暂停）） 文字 〖 大 中 小 〗

    

      主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。

　　麻辣猪肝的特色：麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。　

　　做法：

　　(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。　

　　(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。　

　　(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。