主料：茄子(紫皮、长)300克　

　　辅料： 九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克　

　　调料： 大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克　

　　做法：　

　　1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；　

　　2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；　

　　3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；　

　　4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。