7月2日，央视《焦点访谈》栏目以“揭秘泔水油”为题，报道了双流县一家工厂将泔水提炼出泔水油后销往食用油市场一事，该报道播出后，在川引起了广泛的关注。那些街边的餐饮饭馆会不会就是泔水油生存延续的最好温床呢？“美食之都”的名片会不会因此大打折扣呢？面对消费者的困惑和质疑，四川的餐饮业再次面临严峻考验。

　　消费者：建议餐馆使用包装油

　　泔水油事件报道后引起了不少消费者的关注：我们平时进出的大大小小餐厅，会不会也用过这样的泔水油呢？

　　消费者周先生愤怒地告诉记者，想到在外就餐时有可能吃过这些泔水油，就让人感到恶心。川菜是成都的名片，如果餐馆用了这些泔水油来加工食品的话，无疑会给这张名片抹黑。号称美食家的冯女士称：好的用油可是健康餐饮的第一步，川菜里很多菜肴的烹饪都需要大量用油，更不用说火锅了。如果不能保证用油的安全，大家谁还敢吃呢，更不用说做大川菜产业了。

　　一位网友在网上提出建议：食用油是餐饮企业重要的原料，也是消费者很难直观鉴别的，如果餐饮企业图便宜用了来源不明的散装油，很可能就会中了泔水油的“暗算”。建议餐馆都选用包装油，同时效仿目前对餐饮企业挂笑脸的措施，对餐饮企业的用油状况也予以公示，让消费者吃得放心。

　　行业：从自律开始打造健康川菜

　　面对消费者的质疑，在这次事件中处于风口浪尖的餐饮企业又是怎样的态度呢？

　　银杏的有关负责人欧小姐告诉记者，食用油的采购是餐饮企业经营的重要一环，虽然市场上可能有一些缺乏道德良知的餐饮企业存在采购低价油的现象，但在她看来，这种无视消费者的健康，只图眼前利益的做法是不可理喻的。一个好的餐饮企业做的不仅仅是给予顾客安全、健康的菜品品质，还要引导消费者树立健康用餐的消费理念。相信成都大部分餐饮企业都是有品质、有良知的，不能让害群之马毁了成都名片。

　　“保证质量，让所有顾客吃得放心是做餐饮企业起码的职业道德。”重庆德庄成都分公司总经理向中宁告诉记者，创一个品牌容易，但要打造成百年品牌却很难，就企业而言，谋利是无可厚非的，关键是要立足诚信经营谋利，我们是绝不可能因为眼前的利益而自毁品牌的。我们从创店伊始就坚持使用包装油，事实证明，只有诚信经营才经得起消费者检验”。

　　采访中，一位餐饮老板告诉记者：“经常会有不同的人前来推销比较便宜的油，这些散装油都没有质量保证，估计都是混了泔水油，我一次都没要。”记者在羊西线一带采访了好几家餐厅的老板，他们都表示从未购买过来路不明的散装食用油。

　　四川省美食家协会会长李树人先生称，一些购买了泔水油的餐饮店，对泔水油的危害是非常清楚的，但往往利欲熏心，为降低成本增加利润，昧着良心买来用；而一些餐饮企业，图便宜用了低价的散装油，却不知道这些油就是添加了泔水油的劣质油。当然，这样的餐饮企业只是少数，但我们不能让少数害群之马砸了四川“美食之都”的招牌，希望四川的餐饮企业自律，从来源上杜绝泔水油的销售渠道，共同打造健康川菜，让每一个到餐馆吃饭的人都能放心。

　　职能部门：严查泔水油

　　让人拍手称快的是，事件发生后，工商、质监、卫生等相关职能部门立即展开了一场打击泔水油加工的风暴，据了解，为依法严厉打击制售假冒伪劣食品的违法行为，规范食用油市场秩序，保障人民群众食品消费安全，目前省工商局正开展为期两个月的食用油市场专项整治。

　　据省工商局有关工作人员介绍，此次专项整治的重点，便是仓贮、批发、零售环节的假冒伪劣食用油，特别是工业用油冒充的食用油。将从制造、销售、购买各个环节对食用油市场进行全面整治，并集中对食用油使用量较大的火锅店、串串香、麻辣烫及相关食品生产加工企业进行重点检查，追根溯源，更有效地发现、查处仓贮、批发工业用油以及冒充食用油的违法行为。

　　

　　别让冷漠为“垃圾油”埋单

　　虽然大多数消费者怒斥泔水油事件，部分食客却表现得冷漠与麻木。一位食客甚至轻松地称：“出来吃饭本来就不能要求太高，眼不见为净嘛！”俗话说“吃在中国，味在四川”，美食是咱四川响当当的一张名片。如果人

　　人都如此冷漠、继续麻木，总有一天会“宠坏”了这些无良奸商，他们造“垃圾油”的热情将越发高涨，变本加厉地将一批一批的泔水油“送”入我们口中，最终受害的是消费者自己。

　　一位朋友告诉我，在深圳，一些人外出就餐时，甚至会自带食用油要求餐饮店使用，可见人们对健康用油的关注。尽管我们不可能一外出就餐，就自带一瓶食用油。但杜绝泔水油，维护食品安全，绝不仅仅是餐饮经营者的责任，而是需要每个人都树立健康消费、消费健康的生活理念———别让冷漠为“垃圾油”埋单！