首页 ┊ 耍游周刊 ┊专题┊美图

编辑:cslr 来源:网上收集 更新日期：2007-5-16 阅读次数： 自动滚屏（右键暂停）） 文字 〖 大 中 小 〗

大厨简介：徐锦辉，中国大酒店宴会厅主厨。高级中式烹调师，中国烹饪技师协会会员。2005年11月参加中国(广州)百凤朝阳烹饪大赛，荣获团体赛特金奖，个人热菜项目金奖。

将鸡等材料准备好

　　材料：鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。
　　做法：1.先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。

用香菇、沙姜煨浓汤

　　2.把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。
　　3.把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆香。
　　4.将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。
　　5.最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。

用烧热的砂锅盛放可让香味散发出来

　　提点：
      1.鸡要选肥瘦适中的。
　　2.爆香菇、姜、蒜时砂锅要足够热，油要少一点。
　　3.这道菜做好以后要立即上桌，趁热吃味道才好。
　　特点：用烧热的砂锅盛放可让鸡肉的香味散发出来，感觉味道很浓郁。