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每日厨房—红烧鳝鱼
水水娃
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每日厨房—红烧鳝鱼



红烧鳝鱼的做法:

原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

红烧鳝鱼制法:
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

红烧鳝鱼操作要领:
1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。

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2007-12-24 10:37:36
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水水娃
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2007-12-24 10:41:11
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小鸡炖蘑菇
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2007-12-24 12:22:37
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对我有点难度

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2007-12-25 09:51:25
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吃吃
美女呀,离线,留言给我吧!
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好也
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2007-12-25 16:21:17
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圣诞快乐
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楼主 符合家庭主妇的 条件!
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2008-01-05 23:12:11
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圣诞快乐
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哈哈!

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2008-01-05 23:12:27
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