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---- 锅烧大肠 (http://www.suayo.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=7&id=17888)
-- 发布时间：2008-03-22 10:47:29
-- 锅烧大肠
此主题相关图片如下：
-- 发布时间：2008-03-22 10:47:52
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特色：色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口。
制作材料：
主料：猪大肠200克辅料：鸡蛋90克,小麦面粉15克,淀粉(蚕豆)20克,
调料：花生油40克,黄酒15克,酱油15克,盐3克,小葱10克,椒盐2克,姜10克
做法：
1. 将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干；
3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
4. 炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟；
5. 待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
7. 上桌时外带花椒盐即可。
制作要诀：
1. 大肠肥腻具有异味，先用开水焯去异味，再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味，然后挂糊油炸，肥而不腻，酥香可口，毫无异味；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。<--广告图片开始-->
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
-- 发布时间：2008-03-22 10:58:38
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不错,顶一下！感谢楼主！
-- 发布时间：2008-03-22 11:41:57
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整得好哦，顶一哈！
-- 发布时间：2008-03-22 11:52:11
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整得不好
不顶
-- 发布时间：2008-03-22 11:58:12
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我爱肥肠
-- 发布时间：2008-03-22 15:09:17
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太没意思了。
-- 发布时间：2008-03-23 01:08:50
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不错,顶一下！感谢楼主！
-- 发布时间：2008-03-25 11:42:56
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不错哦
-- 发布时间：2008-03-26 10:44:22
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整得好哦，顶一哈！