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| -- 作者：一把菜刀 -- 发布时间：2009-01-14 15:12:45 -- 圣诞节红酒与美食全攻略 圣诞节对我来说一直都是和亲密的人度过的良辰，在寒冷的季节在家中享受温馨和惬意的最好时机。我是个注重节庆的人，对于我来说，圣诞节除了要有相应的家中布置之外，可口的食物也应该出现在家中的餐桌之上。可能是从小受到受到圣诞老人着装的影响，每年的12月我都会将家中的主题换成喜气的红色，而顺应着这优秀的景致，那些优秀的“圣诞节葡萄酒”带来的红色微醉时光也为那些温馨夜晚增加了不少浪漫的色彩。喜欢浪漫的人们，对于圣诞节的准备，我看就从挑选几支合适圣诞气氛的葡萄酒开始吧。让我们随着那首Nat King Cole的Christmas Song的优美旋律，进入到圣诞的选酒情绪当中吧。 |
| -- 作者：一把菜刀 -- 发布时间：2009-01-14 15:13:02 -- 葡萄酒其实是适合全年的节日的，就算是在新年的时候拿出配中餐也会达到非常巧妙的混搭效果。而考虑到最近上超市的时候几个家庭主妇和我争抢火鸡的情况，决定和大家分享一下我为本次圣诞节的食物清单，我写下了: Turkey火鸡 圣诞节曲奇饼 水果蛋糕 姜饼 蜂蜜火腿 腊鸡 火腿 小杏仁饼（鼠饼） 苹果派 圣诞布丁 草莓大黄饼 胡桃饼 南瓜饼 烤鸭 烘烤鹅 而我们这次主要对付火鸡或者烤鸭，火腿，烤鹅，圣诞布丁,鼠饼这些主流又比较美味的圣诞食品。 |
| -- 作者：一把菜刀 -- 发布时间：2009-01-14 15:13:21 -- 火鸡和烤鸭 烤鸭，烤鹅，烤鹌鹑，珍珠鸡和火鸡都是具有诱人味道的圣诞美食，其浓郁的口味能和一些口味突出的红酒搭配，另外这些酒类的味道也要和上述禽类的口味相互补足。黑比诺，我想勃艮第的纯正黑比诺的口味能够与它们在口味上建立完美的沟通，些许的野味感加上浓重具有深度的口味，将会把烤禽类的口味提升到绝佳美味的程度。个人认为和烤鸭配合最默契的应该是较轻量级口味的黑比诺，带有黑莓和樱桃口味的黑比诺和烤鸭的搭配堪称天伦之合。 餐桌上如果还有一些蔬菜调味酱汁的话（香橙或樱桃口味）我们同样可以用葡萄酒协助发挥这些调味品的味觉潜力。如果手头正好有香橙酱汁，那么澳洲的Chardonnay莎当妮，再讲究一点的话可以用来自法国的Vouvray沃莱白葡萄酒都会和你的酱汁来个完美互动，微甜的口感将会平衡烤鸭的油腻并且能匹配烤鸭上的香橙酱汁。而樱桃酱汁的的圣诞节伙伴倒是红白皆宜。白酒方面可以考虑德国的Sp?tlese甜度的白葡萄酒，而如果你已经对餐酒有所研究的话，法国的单宁程度较低的薄若来新酒将会和火鸡/烤鸭来个非常亲密的接触。 红酒方面的推荐：Pinot Noir黑比诺，Merlot梅洛,Syrah/Shiraz席拉/设拉子,Beaujolais Village薄若来乡村酒 白酒方面的推荐：Chardonnay莎当妮,Viognier维欧妮,Semillon赛蜜蓉 |
| -- 作者：一把菜刀 -- 发布时间：2009-01-14 15:13:39 -- 火腿 火腿的口味比较浓郁同时也具有较高的咸度，并不是所有的餐酒都和它处得融洽，那让我们用点心思吧。不管你是想用红酒或者白酒抑或是玫瑰红酒来跟火腿配对，你的标准应该是具有水果味道口味略微尖锐（微酸）的红酒。 干甜性质的葡萄酒，像Riesling雷司令或者Chenin Blanc白谢宁都是这种性质葡萄酒中的上佳品种，如果想到要用红酒配火腿的话，“Cru”或者”Village”的法国薄若来（抱歉这是我第二次提到薄若来，请不要怀疑我是否和最近致力于中国市场开拓的Georges DuBoeuf公司有任何干系），为了避嫌，我还是介绍一款宝祖利公司的Chateau de la Chaize 2004吧。同样也是薄若来的经典”Cru”酒。 |
| -- 作者：一把菜刀 -- 发布时间：2009-01-14 15:13:59 -- 烧鹅/烤鹅 这里把烤鹅拿出来特别研究是因为他独特的丰厚滑爽的味道属于圣诞节当季最佳的食品之一。这里推荐一款个人觉得最搭调的香槟，Bollinger RD。丰富而又深厚，另外味道的边缘你能尝到有趣的谐味。如果你像我一样是红酒的死忠支持者的话，试试来自勃艮第的原产红酒或者可以自选一些成熟的红葡萄酒。低价位的酒当中也会有很不错的优质之选，中度到饱满酒体的额Pinotage都是不错的选择，其中来自南非的Longridge或者Grangehurst品牌都能让你的烧鹅丰华尽显。让我们仍然把视线停留在物美价廉的新世界葡萄酒品牌中，澳洲的圣Hallet Old Block Shiraz设拉子具有成熟浑厚的水果味道和劲道十足的口味，同样可以让烧鹅/烤鹅的味觉体验变得跟你上次的艳遇恋情那样美好。回到欧洲的地图，我的特别建议是Crozes Hermitage，著名的罗讷河/隆河红酒，钟情意大利红酒的我还是推荐奇扬第的一些高端红酒来搭配这丰盛的烤鹅大餐。 红酒方面的推荐：勃艮第产区红酒,南非的Pinotage红酒,Shiraz设拉子红酒,Chianti Classico经典奇扬第红酒 白酒方面的推荐：Chardonnay莎当妮,Marsann玛珊,Sauvigonon Blanc白苏维翁或者陈年的香槟 |
| -- 作者：一把菜刀 -- 发布时间：2009-01-14 15:14:16 -- 圣诞布丁 和圣诞布丁能交上朋友的葡萄酒在口味上一定轮廓明晰，具有中等的甜度和稳固的酸度。对于酒精度倒没有什么特别的需求，13到19°的都可以速配 我脑中的推荐应该是Mas amiel 的vin doux natural，这款是比较有名的法国Grenache满足了我之前提到的明晰的水果口味和稳固酸度的需求，和圣诞布丁简直是“最佳拍档”。其他可以参考的红酒有澳洲的橘子Muscat白酒,LBV的波特红酒，卢瓦河的Bonnezau以及匈牙利的Tokaji Aszu 5 puttonyos(5 purttonyos是甜度标准)。 |
| -- 作者：一把菜刀 -- 发布时间：2009-01-14 15:14:32 -- 鼠饼 这些特别口味的加入杏仁的小曲奇当然是需要和Mulled Wine(加香料的热葡萄酒)共同享用，另外雪梨酒也是不错的选择。 最后，个人认为在圣诞大餐的餐中的时候不适合饮用甜酒，所以尽量把你喜欢的甜酒放到圣诞大餐的餐桌之外，在餐后的浪漫时刻来临之时饮用甜酒应该是不错的选择。但是如果把它放到餐桌上饮用的话，由于那些显著的甜味，你会失去进餐的胃口。这些就和你小时候在用餐之前不能吃糖以及在点西餐时会默认的把甜品放到最后是一样的道理。（虽然我认识很多女人到了港式烧腊店只点甜品…） 当然如果是一群老酒客，就应该在温暖共聚的时刻好好享受一下人生感悟和一年来生活上的至美体验，那么在葡萄酒方面，我想我的标准就是品色优秀，充满温馨，具有喜庆或者热烈奔放的特质。 |
| -- 作者：sun -- 发布时间：2009-01-15 19:18:28 -- 诱惑啊 |
| -- 作者：sun -- 发布时间：2009-01-15 19:18:42 -- 好看，顶了哈！ |
| -- 作者：gracias -- 发布时间：2009-01-16 19:40:29 -- 喜欢，好啊！ |
| -- 作者：哪能不挨刀 -- 发布时间：2009-01-17 14:27:35 -- 整得好哦，顶一哈！ |
| -- 作者：哪能不挨刀 -- 发布时间：2009-01-17 14:27:59 -- 口水 |